Kost- och ledarskapsprogrammet
Kort om programmet
Vill du leda och utveckla framtidens måltider? Kost- och ledarskapsprogrammet kombinerar kostvetenskap med ledarskap, verksamhetsutveckling, ekonomi och hållbarhet. Du lär dig hur mat, måltider och måltidsverksamheter kan utvecklas med hänsyn till hälsa, smak, kvalitet, livsmedelssäkerhet och miljö. Utbildningen förenar teoretiska kunskaper med praktiska moment och praktik och förbereder dig för olika roller inom offentliga och privata måltidsverksamheter samt ger en grund för arbete inom livsmedelsbranschen.
Om utbildningen
Utbildningen ger dig både naturvetenskapliga och samhällsvetenskapliga perspektiv på mat och måltider. Du lär dig hur måltidsverksamheter kan planeras, organiseras, utvecklas och utvärderas.
Du läser bland annat näringslära, dietetik, livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet. Du arbetar också med folkhälsa, hållbara måltider, matkultur och gastronomi. Genom praktiska moment utvecklar du förståelse för hur råvaror, matlagningsmetoder, sensorik och menyplanering påverkar måltidens kvalitet, smak, hälsa och hållbarhet.
Ledarskap och verksamhetsutveckling löper genom utbildningen. Du får kunskaper inom kommunikation, gruppdynamik och arbetsmiljö. Inom företagsekonomi möter du externredovisning, ekonomistyrning och tjänstemarknadsföring. Du möter även entreprenörskap och arbetsrätt och utvecklar förståelse för hur ekonomi, personal och andra verksamhetsförutsättningar påverkar arbetet.
Utbildningen kombinerar teori med praktiska moment, verksamhetsnära projekt och praktik. Genom hela utbildningen utvecklar du ett kritiskt och vetenskapligt förhållningssätt. Utbildningen avslutas med ett självständigt examensarbete i kostvetenskap.
Programupplägg
Kost- och ledarskapsprogrammet omfattar tre års heltidsstudier, totalt 180 högskolepoäng. Utbildningen är uppbyggd så att du successivt utvecklar dina kunskaper inom kostvetenskap och din förmåga att förstå, leda och utveckla kost- och måltidsverksamheter.
- År 1 får du en grund inom näringslära, livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet. Du arbetar också med mat, hälsa och hållbar utveckling samt praktiska moment inom matlagning, sensorik och produktutveckling.
- År 2 fördjupar du dina kunskaper genom bland annat vetenskapliga metoder, matkultur, måltidsservice, tillämpad dietetik och företagsekonomi. Du utvecklar även din förståelse för ledarskap och hur måltidsverksamheter fungerar och organiseras.
- År 3 ligger fokus på fördjupat ledarskap, gastronomi, entreprenörskap och arbetsrätt. Du läser vidare om vetenskapliga metoder och genomför en självständig praktikperiod i en extern verksamhet. Utbildningen avslutas med ett examensarbete i kostvetenskap där du planerar och genomför ett vetenskapligt arbete inom ett valt ämne.
Vem ska gå utbildningen?
Programmet passar dig som är intresserad av mat och måltider och vill bidra till att utveckla dem med hänsyn till hälsa, hållbarhet, kvalitet och människors olika behov. Du kan vara intresserad av ledarskap, verksamhetsutveckling eller andra områden där kostvetenskap kommer till användning. Du kan söka direkt efter gymnasiet eller ha arbetslivserfarenhet och vilja utvecklas vidare. Tidigare yrkeserfarenhet är inget behörighetskrav.
Behörigheter och urval
Behörighet
Grundläggande behörighet
Urval
Betyg (66 %) och högskoleprov (34 %)
Praktik
Under utbildningen får du praktiska och verksamhetsnära erfarenheter inom måltidsservice. Du får inblick i hur måltidsverksamheter fungerar och möjlighet att omsätta dina kunskaper i praktiken.
Under den sista terminen ingår en längre praktikperiod i en extern verksamhet. Där får du fördjupa dig inom ett relevant område och genomföra ett eget projekt med fokus på kost och ledarskap.
Praktiken ger dig möjlighet att fördjupa din förståelse för arbetslivet och knyta kontakter inför framtiden.
Efter studierna
Efter examen kan du arbeta inom olika områden där mat och måltider står i centrum. Utbildningen kan leda till roller inom ledarskap, verksamhetsutveckling och livsmedelssäkerhet samt till arbete inom delar av livsmedelsbranschen.
Exempel på yrkesroller är:
- Ledarskap och verksamhetsansvar: kostchef, måltidschef, enhetschef eller verksamhetsansvarig.
- Verksamhets- och måltidsutveckling: kostekonom, verksamhetsutvecklare, måltidsutvecklare, utvecklingsledare eller måltidsstrateg.
- Livsmedelsbranschen: exempelvis produktutveckling och kvalitetsarbete.
- Livsmedelssäkerhet och kontroll: arbete med livsmedelssäkerhet, exempelvis som livsmedelsinspektör.
Vilka yrkesroller som är aktuella kan bero på tidigare erfarenheter och eventuella kompletterande kvalifikationer. Utbildningen ger också möjlighet att gå vidare till magister- eller masterstudier i kostvetenskap och därefter söka till forskarutbildning.
Så är det att plugga
Undervisningen
Undervisningen kombinerar föreläsningar, seminarier, workshops och praktisk tillämpning av mat och måltider ur ett helhetsperspektiv.
Genom problembaserat lärande får du arbeta med frågor och situationer som knyter an till verkliga verksamheter och utveckla din förmåga att koppla samman teori och praktik. I vissa kurser ingår även fältstudier och andra verksamhetsnära moment. Genom utbildningen tränas du i att söka och värdera kunskap samt att reflektera kritiskt och självständigt utifrån ett vetenskapligt förhållningssätt.
Lokaler
Våra lokaler ligger mitt i centrala Göteborg, nära till allt:
- Pedagogen, A-huset på Västra Hamngatan 25
- Pedagogen, B-huset på Läroverksgatan 15
- Pedagogen, C-huset på Läroverksgatan 5
- Centrum för hälsa och prestationsutveckling (CHP) på Skånegatan14B, här finns bland annat multisporthall och idrottslabb.
Studier utomlands
Är du intresserad av internationella erfarenheter under din utbildning? Det kan finnas möjligheter att genomföra delar av studierna, praktik eller examensarbete utomlands. Möjligheterna beror på utbildningens upplägg och vilka samarbeten och finansieringsmöjligheter som finns.
