Kost- och ledarskapsprogrammet

Kost- och ledarskapsprogrammet är en tvärvetenskaplig utbildning som kombinerar kostvetenskap med ledarskap, hållbar utveckling, företagsekonomi, entreprenörskap och vetenskapliga metoder. Utbildningen ger både naturvetenskapliga och samhällsvetenskapliga perspektiv på mat, måltider och verksamhetsutveckling, och förbereder dig för att planera, leda, genomföra och utvärdera kost- och måltidsverksamheter.

Under utbildningen bygger du stegvis upp kunskaper inom näringslära, dietetik, livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet. Du får också arbeta med frågor som rör folkhälsa, hållbara måltider, matkultur, gastronomi och måltidens helhetsupplevelse. Programmet innehåller både teoretiska och praktiska moment, där du utvecklar förståelse för råvaror, matlagningsmetoder, sensorik, menyplanering och måltidsgestaltning, med fokus på hälsa, säkerhet, smak, kvalitet och hållbarhet.

Ledarskap är en central del av utbildningen. Du utvecklar kunskaper i kommunikation, gruppdynamik, arbetsmiljö och verksamhetsutveckling. Du tränar din förmåga att analysera, organisera och utveckla verksamheter inom kost och måltider. Du läser också företagsekonomi med moment i externredovisning, ekonomistyrning och tjänstemarknadsföring, vilket ger dig verktyg att förstå hur verksamheter kan planeras, följas upp och utvecklas på ett långsiktigt och hållbart sätt. Du möter även entreprenörskap och arbetsrätt, där du får arbeta med att utveckla måltidsverksamheter utifrån ett helhetsperspektiv och ta hänsyn till exempelvis offentlig upphandling, budgetering, personalfrågor, arbetsmiljö och hållbart ledarskap.

Programmet innehåller dessutom praktik i extern verksamhet, där du får möjlighet att omsätta dina kunskaper i yrkesnära sammanhang och fördjupa din förståelse för professionens villkor. Under utbildningen möter du även verksamhetsnära och praktiska moment i måltidsservicekurserna. I termin 6 genomför du en självständig praktikperiod om 7,5 högskolepoäng i en extern verksamhet, där du också planerar, genomför och utvärderar ett eget projekt. På så sätt utvecklar du din förmåga att förena teori, praktik och ett vetenskapligt förhållningssätt i rollen som framtida ledare inom kost och måltider.

Genom hela utbildningen utvecklar du ett kritiskt och vetenskapligt förhållningssätt. Du tränas i att söka, värdera och använda kunskap, och utbildningen avslutas med ett självständigt examensarbete i kostvetenskap. Efter examen är du rustad att bidra till och leda utveckling inom framtidens kost- och måltidsverksamheter.