Bild

Bild av ruthieprasil från Pixabay
Foto: ruthieprasil från Pixabay
Hållbara måltider
Forskningsprojekt
Pågående forskning
Kort beskrivning
Vår vision är att utveckla kunskap om hållbar matkonsumtion där hälsa och miljö samtidigt beaktas. Detta görs genom praxisnära forskning och samverkan med utgångspunkt i skolmåltider och olika konsumentgruppers livsmedelsval.
Angreppssättet är tvärvetenskapligt, deltagarorienterat och involverar måltidsplanering, måltidsproduktion, recepturutveckling, näringsberäkning, smak och matens klimatpåverkan.
Läs mer:
Deltagare
- Agneta Sjöberg,
- Anna Post,
- Mari Wollmar
- Lena Hulthén, professor emerita GU
- Masterstudenter