Bild
Bild av ruthieprasil från Pixabay
Foto: ruthieprasil från Pixabay
Länkstig

Forskningsprojekt: Hållbara måltider

Forskningsprojekt
Pågående forskning
Projektägare
Institutionen för kost- och idrottsvetenskap

Kort beskrivning

Vår vision är att utveckla kunskap om hållbar matkonsumtion där hälsa och miljö samtidigt beaktas. Detta görs genom praxisnära forskning och samverkan med utgångspunkt i skolmåltider och olika konsumentgruppers livsmedelsval.

Angreppssättet är tvärvetenskapligt, deltagarorienterat och involverar måltidsplanering, måltidsproduktion, recepturutveckling, näringsberäkning, smak och matens klimatpåverkan.

Deltagare

  • Agneta Sjöberg,
  • Anna Post,
  • Mari Wollmar
  • Lena Hulthén, professor emerita GU
  • Masterstudenter