Professor Håkan Pleijels forskning visar att andelen protein i vete kan minska med så mycket som tio procent inom några decennier. Även näringsämnen som järn och zink minskar ungefär lika mycket i de experiment som gjorts.
De ökande utsläppen av koldoxid i atmosfären gör långsamt att baslivsmedel som vete, ris och andra viktiga grödor blir mindre näringsrika med mindre protein och mindre viktiga mineraler, till exempel zink och järn. I stället för protein blir det mer stärkelse i grödorna. Man kan kalla det för en skräpmatseffekt där maten blir mindre näringsrik i förhållande till energiinnehållet. Proteinfattigt spannmål gör inte bara att din morgonmacka blir mindre näringsrik.