Bild
Foto: eloneo från Pixabay
Forskningsmiljön Mat och måltider
Forskningsgrupp
Kort beskrivning
Forskningsmiljöns målsättning är att främja kostvetenskaplig forskning som bidrar till kunskap om mat och måltider där hållbarhet, hälsa, nutrition, lärande och ledarskap är centrala aspekter. Forskningen som bedrivs har fokus på matvanors betydelse för hälsa, måltider i och utanför hemmet, offentliga måltider, och skolämnet hem- och konsumentkunskap.
Forskningsmiljön arbetar för att skapa samhällsrelevant kunskap om mat och måltider genom:
- Forskningsprojekt om bl.a. hållbara matvanor, ämnesintegrerad matundervisning, nutrition, måltidsutveckling, matens smaklighet och acceptans och matmiljö.
- Förmedling av kunskap om människors möte med mat och måltider.
- Samverkan med externa parter för att förbättra möjligheten till hälsosamma och hållbara måltider.
Exempel på doktorandarbeten inom forskningsmiljön:
- Subject integrated food education in a Swedish primary school. (Louise Hård).
- Vegetable and fruit consumption among children: Exploring thoughts and intake, and developing a new health promotive practice (Hannah Helgegren).
- Dietary intake and nutritional status among youth adhering to plant-based or omnivorous diets in Sweden. (Isabelle Mulkerrins).
- Assessment of knowledge-in-action - Challenges and opportunities in Swedish home economics education (Jenny Lind).
Forskningsprojekt
Pågående forskningsprojekt
- Bedömningspraktiker i hem- och konsumentkunskaps-undervisning
- Integrerad ämnesöverskridande undervisning om mat och näring för elevers utveckling, lärande och hälsa
- Hållbara måltider
- VeggiSkills – intag av växtbaserad kost och dess konsekvenser för ungas kostintag och nutritionsstatus
- Förskolemåltiden som verktyg för lärande om hälsosamma och hållbara matvanor
Avslutade forskningsprojekt
- NAVI-HED Navigating through digital challenges in Home economics education
- StratKIT+ - Sustainable public procurement and catering network