Hållbar matkonsumtion

Kursen ges som fristående kurs.

För tillträde till kursen krävs kandidatexamen i kostvetenskap alternativt Ämneslärarprogrammet i hem- och konsumentkunskap 7-9 eller motsvarande kunskaper.

Kursen tar sin utgångspunkt i FN:s handlingsplan för hållbar utveckling, de Nordiska näringsrekommendationer och aktuell forskning inom området hållbar matkonsumtion. Kursens fokus är att identifiera och problematisera vad hållbar matkonsumtion innebär och hur detta kan uppnås för olika grupper i befolkningen. Aktuella metoder för beräkning och värdering av matens miljöpåverkan testas och diskuteras, samt metoder för att beräkna och värdera matens näringsinnehåll och järnets biotillgänglighet. Vetenskaplig litteratur och teorier om hållbar konsumtion och hållbara matval utgör stöd för hur hållbara måltider kan förstås och åstadkommas. Olika utmaningar och trade offs diskuteras utifrån hur individer och verksamheter arbetar med att implementera mer hållbara matval. I kursen ingår en individuell fördjupning där studenten utifrån intresse kan specialisera sig inom ett valt område.

Efter godkänd kurs ska studenten kunna:

Kunskap och förståelse

• beskriva betydelsen/innehållet av hållbar matkonsumtion utifrån olika perspektiv
• redogöra för matens avtryck gällande miljöpåverkan, näringsinnehåll och biotillgänglighet
• redogöra för hur hållbara måltider kan förstås och implementeras i praktiken

 Färdigheter och förmåga

• använda verktyg för att mäta miljöpåverkan och näringsinnehåll inklusive järnets biotillgänglighet i måltider och recept, och diskutera resultaten i förhållande till olika aspekter av hållbarhet.

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• analysera och bedöma möjligheter, utmaningar och målkonflikter kring hur hållbar matkonsumtion kan implementeras med utgångspunkt i olika grupper i befolkningen och livsmedelsval.

Undervisning sker genom litteraturseminarier, workshops, föreläsningar.

Undervisningsspråk: engelska

Undervisning och examination kan genomföras på svenska, förutsatt att alla studenter behärskar språket.

Kursen examineras genom två seminarier, två workshops, en muntlig redovisning, en opposition samt en skriftlig rapport.

I det fall en examinationsuppgift bedöms ligga nära gränsen för godkänt kan komplettering komma attmedges efter examinators instruktioner. Om komplettering inte fullgörs i tid underkänns uppgiften.

Om en student som har underkänts två gånger på samma examinerande moment önskar byta examinatorinför nästa examinationstillfälle ska en sådan begäran bifallas om det inte finns särskilda skäl däremot (6kap. 22 § HF). Begäran bör inlämnas skriftligt till institutionen.

Om en student har fått besked om pedagogiskt stöd från Göteborgs universitet med rekommendation omanpassad examination och/eller anpassad examinationsform kan examinator, i det fall det är förenligt medkursens lärandemål och förutsatt att inte orimliga resurser krävs, besluta att bevilja studenten anpassadexamination och/eller anpassad examinationsform.

Om en kurs har avvecklats eller genomgått en större förändring ska studenten erbjudas minst tvåexaminationstillfällen, utöver ordinarie examinationstillfälle. Dessa tillfällen fördelas under en tid av minstett år, dock som längst två år efter det att kursen avvecklats/förändrats.

Om en student har fått besked om att denne uppfyller kraven för att vara student vidRiksidrottsuniversitetet (RIU-student) har examinator rätt att besluta om anpassning vid examination, omdetta görs i enlighet med Lokala regler gällande RIU-studenter vid Göteborgs universitet.

På kursen ges något av betygen Väl godkänd (VG), Godkänd (G) och Underkänd (U).

För betyget Godkänd på kursen krävs att den studerande deltagit i samtliga examinerande moment, samt uppnått de fastställda målen. För betyget Väl godkänd ska kraven för godkänd vara uppfyllda samt betyget VG ha erhållits i momenten muntlig redovisning, opponering samt skriftlig rapport.

Kursvärdering sker skriftligt och/eller muntligt. Resultatet och eventuella förändringar i kursens uppläggförmedlas både till de studenter som genomfört värderingen och till de studenter som ska påbörja kursen.

Detta är en kurs som huvudsakligen behandlar miljö och hållbar utveckling, och där mer än hälften av inslagen rör ekologisk, ekonomisk eller social hållbar utveckling.